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農村田里的野蒜苗有很多,小時候吃過,請問食用時有什么需要注意的嗎?

來源:悟空問答 編輯: 張倩 手機版

農村田里的野蒜苗有很多,小時候吃過,請問食用時有什么需要注意的嗎? 小時候經常吃的美食,人越大膽子越小了。


由熱心用戶 靈子 提供的回答:

小時候,放學以后或者星期天,經常和鄰居的小伙伴兒一起去山里挖野菜,農村山里可食用野果野菜很多,野蒜苗算是其中的一種。野蒜苗,我們叫它小野蒜,因為它長的很像我們種植的大蒜,但又比大蒜細小。野蒜頭也就跟大拇指肚大小差不多,甚至更小。野蒜苗不僅蒜頭長的比家里的大蒜頭小很多,莖葉也很細。春天的時候,山路兩邊會有很多,孩子們喜歡拔回家,洗干凈了蘸醬吃。
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那時候只是出于好玩,每次去山里看見野蒜苗都會拔回家吃,并不知道野蒜苗對人的身體健康有什么作用。其實長在山里的這些野蒜苗,對人的身體有很多的功效。野蒜苗含有豐富的維生素c和對身體有用的各種微量元素,它所含的營養成分,能夠預防人的視力下降,促進體內新陳代謝,經常吃一些野蒜苗,可以預防夜盲癥的發生。

山里生長的這些野蒜苗,和我們家里種植的大蒜有很多相同的功效,能夠消炎殺菌抗病毒,對腹瀉和消除一些炎癥有很好的作用。野蒜苗不僅有消炎的作用,還可以潤腸通便,經常食用一點兒野蒜苗,能夠盡快的排除身體內的垃圾。有些皮膚病,可以切開野蒜頭,擦拭患處。
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不知道什么原因,現在山里的野蒜苗越來越少了,只有去我們這里最高的羅山去爬山的時候,才可以看見大山里還有野蒜苗。可能是因為羅山人煙稀少,偶爾和朋友約了去爬山的時候,才可以看到羅山還是有不少野蒜苗的。大家看到羅山有這么多的野蒜苗喜出望外,就每人拔了一些帶回家。除了蘸醬吃,還可以炒熟了吃,肉絲炒野蒜苗,味道也是很不錯的,比家里種的蒜苗更好吃。
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雖然說野蒜苗有很豐富的營養價值,但是其味道辛辣,所以不宜多吃。如果是炒熟了吃還好一些,如果是生吃的話,最好是少吃一點。畢竟野算苗吃起來辛辣,吃多了容易引起胃腸不舒服,所以建議生吃的時候要適量。


由熱心用戶 大叔147409271 提供的回答:

在我們居住的村子里,現在農田里還是長得許多綠茵茵的小蒜苗,單個的長得挺大,刨出蒜頭來有算盤珠那么大,兩邊還支生出兩個蛋蛋,要是遇一片長的特別稠時,苗就如針粗,里面的蒜頭就如珠子那么大。我們勞動回家時,用鋤頭一會兒就能刨一大把,拿回來去掉梢,用水洗干凈,白胖胖的放在案板,用刀切碎,哪股辛辣刺眼的味兒,讓人受不了。然后放到油鍋中炒一會兒,加上鹽和醋再放點五香粉,味道撲鼻痛香,然后做上一碗面條,再煮點胡蘿卜絲,加上點剛才制做調料,吃得來爽口誘人的。另外加一句,小蒜是一種藥材,常吃可以防治許多疾病。


由熱心用戶 土家族阿妹 提供的回答:

農村田里的野蒜苗有很多,小時候吃過,請問食用時有什么需要注意的嗎?

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“野蔥郁郁如苔蒜,鴨腳蒼蒼似錦麟” 時值春季,正是野蒜生長的旺季。路旁、田野、山坡、荒地,到處可見野蒜的身影。如果長在干燥疏松的地里,只需揪住蒜葉稍一用力,便有潔白瑩潤的蒜珠隨之滾出……

野蒜又稱野蔥、薤白、小根蒜、山蒜。多年生草本。是人們春季常采食的野菜之一。具有較高的食用價值。其富含脂肪、胡蘿卜素、碳水化合物、纖維素和微量元素鈣、磷、鐵等。因葉色濃綠,味香辛。人們常用其炒雞蛋、炒臘肉、做小蒜煎餅、野蒜盒子、野蒜蛋餅等,是一道具有獨特風味的野菜。

野蒜不僅具有較高的食用價值,還具有不錯的藥用功效。其性溫,味辛。有健脾開胃、理氣止痛、通陽散結、殺菌消毒等功效。對厭食少食、食積腹脹、跌打損傷和瘡癰腫毒等均有較好療效。

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野蒜雖具有藥食兩用價值,但并不是所有人群都適合食用。食用時應注意以下幾點:

一、不宜生吃太多 野蒜雖可生吃,但因其性味溫辛,口感粗糙,生吃時,不宜吃得太多,以免引起腸胃不適。

二、眼疾患者忌食 野蒜性溫味辛,容易生熱上火,因此,眼疾患者宜忌,以免引起眼疾加重。

三、消化道潰瘍者忌食 野蒜雖有殺菌消毒作用,對胃腸道有一定好處,但消化道潰瘍者宜忌,以免病情情加重。

四、氣虛患者忌食

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野蒜,既是春天的一道美味,又兼有一定的藥用功效。但在食用過程中,該忌還得忌哦!

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由熱心用戶 農村大曹 提供的回答:

感謝邀請,要說小時候挖野菜挖的最多的應該就非他莫屬。

放學后三五個小朋友一起。到野外的田里一會兒就能挖一大把,實在是太多了,到處都是。而且味道也非常好吃,每當自己想加菜的時候就去田里抓一把野蒜苗回家,讓媽媽給炒雞蛋,懷念中的味道還在,田野里的野蒜苗卻不知道還有多少。點擊圖片看大圖

野蒜苗學名薤白,在草地田野山坡都可以看到他的身影。好吃也能當藥用。我國的有些地方現在已經開始栽培。一般生長于海拔1500米以下地方。高原處也偶有能見。在云南和西藏海拔3000米以上的山坡。

葉子和根莖可以吃,而且非常美味,在有些地方的風俗是用野生苗包餃子做包子,是降血壓的有效食療野菜。點擊圖片看大圖

用薤白熬粥,薤白洗凈后加梗米,熬在一起,能寬胸通陽,非常有效的食療保健食品。

腌制的薤白,可開胃,能健脾醒酒,對消化也有很好的幫助功能,制作方法是,使用白醋和白糖同謝白一起腌制的,密封的環境當中,瓶子或者是罐子都可以,腌制10天左右就可以了。點擊圖片看大圖

需要注意的是,這個菜最好還是炒或者煮后食用,3-4月不可生吃,薤白性溫,易引發熱病,氣虛慎食。

我是農村大曹,如果這個回答對你有用,請不要忘記點贊、評論、轉發和收藏,更多關于野菜的故事,請關注我。


由熱心用戶 寒地水稻種植技術 提供的回答:

野蒜苗,也叫小根蒜、小根菜、野蒜,據我所知現在還沒有大面積的人工種植,市場上出現的都是純野生的小根蒜。而且,小根蒜的生長環境也是比較天然的,向陽、濕潤的腐殖土環境之下,一般都是山區出產的較多。

小根蒜的營養價值還是比較高的,據研究,小根蒜中含有17種氨基酸,具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲。具有預防貧血及解毒作用,能夠健胃止痢、止痛通陽化氣,開胸散結,冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。同時,小根蒜的口感也是比較突出的。口味類似于蔥和蒜之間的結合體,口感非常的出色,用老百姓的話講就是味道挺沖的。點擊圖片看大圖

雖然說,小根蒜的優點很多。但是也不能過量的食用。最簡單的就是,小根蒜的口感較為辛辣,吃的多了對腸胃的刺激比較大,而且吃多了也會有燒心的感覺。就是因為其突出的口感引起的。特別是那些新鮮的剛采摘的小根蒜口感更是辛辣。點擊圖片看大圖

如果您對辛辣的口感比較打怵的話,可以采取腌制的方式來處理小根蒜。通過腌漬來減少小根蒜的辛辣口感。這樣處理之后,即便是稍微的多吃一點對其反應也能小一點。除此之外,也可以通過制作其它的菜肴來緩解其口感,比如說切碎了炒雞蛋、包餃子等等都可以。點擊圖片看大圖

所以,好東西也不能貪多。以上是我對這個問題的一些看法,如有不當之處請海涵。


由熱心用戶 溫先生聊三農 提供的回答:

需要注意兩點:第一:要洗干凈才能食用!

第二,,不要貪吃,對胃不好


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由熱心用戶 盟思劍1 提供的回答:

野蒜苗以前在農村小時候吃過挺好吃的,主要是得洗干凈防止不衛生造成身體傷害。野蒜苗營養價值挺高的,野蒜苗可單炒也可以和其它自己愛吃的菜一起炒。野蒜苗也可以做成餡蒸成包子好吃的很,只是野蒜苗易傷脾胃不能多吃。

所以說野蒜苗是搭配著吃的,不是愛吃哪一種就吃起來沒完那是對自己胃的不負責任。往往都是自己身體不好時才知道愛惜,勸各位吃野生的蒜苗一定要注意衛生做到飲食安全。


由熱心用戶 民農歌者 提供的回答:

回答問題:野蒜苗其實就是野蔥,籽粒落在土壤里生出苗苗。可是每年春游時,人們發現了就挖回家。炒拌均可,野菜美味。無毒!

在野外可以發現一片一小撮的野蒜〈蔥)連根拔起就會不能長出,其實可以采取野蒜:籽粒或根部回家栽培為上策。


由熱心用戶 手機用戶zhang866683 提供的回答:

在以前是吃到過,但是現在就不能隨便吃了,因為現在綠色食品少了,如果想吃注意農藥殘留,也要注意不要吃的太多要適量。其他的在這里就不多說了。

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