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安溪鐵觀音是種什么茶?

來源:悟空問答 編輯: 張倩 手機版

安溪鐵觀音是種什么茶?烏龍茶的代表之一。

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由熱心用戶 成林茶器 提供的回答:

感謝邀請,鐵觀音既是茶樹名,又是茶葉商品名,原產于安溪縣堯陽鄉松巖村,距今有200多年的栽培歷史,主要分布在福建烏龍茶產區,廣東、臺灣也有引種。1984年鐵觀音被認定為國家良種,編號“為華茶7號”。
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鐵觀音屬于六大茶類中的青茶類,即烏龍茶類。屬于半發酵茶,介于綠茶和紅茶之間,既有綠茶的清香鮮爽,又有紅茶的濃郁甘醇,濃縮了綠茶和紅茶的精華。是我國十大名茶當中較有特色的一種。

鐵觀音可根據制作工藝不同,可分為四個類型。

1、清香型:發酵程度略輕,所含水分較多,成品茶呈翠綠色,具有觀賞性;茶湯偏綠,清香持久,適合日常沖泡。(注意此類茶偏綠茶性質,體寒、腸胃偏者不宜飲用)
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2、濃香型:采用溫火慢烘、使用濕風快速冷卻,茶葉水分適中。口感較重,湯色金黃,味道純正,醇厚甘鮮。但是成茶顏色不好,葉面有微黃斑點。比較適合資深茶友。
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3、韻香型:介于清香和濃香之間,在傳統半發酵的工藝基礎上,在經過120°C高溫烘焙10小時左右,從而提高茶的香氣和醇度,比較耐泡,適合口感較重者飲用。
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4、碳焙型:在傳統半發酵工藝基礎上,再用木炭焙火5~12個小時,茶葉水分很少。有火香味,湯色深黃,口感順滑,醇厚綿長。多半資深茶友比較熱愛。
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歡迎關注《成林茶器》了解很多內容。


由熱心用戶 尚介福茗茶 提供的回答:

謝邀!

根據本人鐵觀音從業經驗回答一下這個問題,如果歡迎指正!

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鐵觀音茶葉是烏龍茶代表,也是中國傳統茗茶之一。

鐵觀音介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵類、青茶類。

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至于鐵觀音名稱的由來,有多種傳說,不如“王說“魏說”等,大家有興趣可以去找資料了解一下。據傳說,是因此茶葉制成之后,沉重似鐵,味香形美,猶如“觀音”,所以取名“鐵觀音”。


特別要說一點就是,鐵觀音茶葉跟安溪當地的信仰——清水祖師,也有很多相關的傳說。


鐵觀音有幾大產區,閩南、閩北、臺灣等,但是不論從茶葉的產量,還是茶葉的品質來說,公認是以福建省泉州市安溪縣為最好。所以,我們經常聽到鐵觀音的前面經常會有前綴——安溪鐵觀音。

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其他不說,網上很多叫賣鐵觀音茶葉的,無一不是打著“正宗安溪鐵觀音”的旗號。

安溪縣因歷史、地理、氣候等原因,幾乎家家戶戶都是鐵觀音茶農,主要為大眾所熟悉的主要產區有感德鎮、西坪鎮、祥華、劍斗等。

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鐵觀音根據制口味的不同,大概有這么幾類:

清香型鐵觀音

濃香型鐵觀音

碳焙型鐵觀音(有輕焙和碳焙之分)

根據制作工藝的不同,可分為:

拖酸工藝、消青工藝、正炒工藝等

如果大家對鐵觀音有興趣,想要了解更多,請關注我的頭條號。我們不定期進行發布鐵觀音鑒定技巧、派茶、制茶流程直播等。

謝謝大家閱讀!

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由熱心用戶 綠豆芽 提供的回答:

大家好,我是頭綠身不綠的“綠豆芽”。致力于將好玩、有用、能看的常識、知識、好物分享給大家。往期內容請在我的頭條號中觀看:

華南茶區自古便是我國最重要的種植區之一,氣候獨特,地理優越,是茶樹種植的天堂,是我國最適宜茶樹種植的區域。華南茶區的種植以烏龍茶、紅茶、花茶和白茶為主,家喻戶曉的茶種繁多,如安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍、茉莉花茶等。其中,特別是烏龍茶和紅茶最為出色,甚至于開創了自己的飲用方式,被稱為功夫茶。華南茶區的茶種,不像別的茶區多為朝廷所用的貢茶,自古便于平民走的更近,更為大眾,深受茶友們喜愛,是我國茶文化的重要組成部分。

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由熱心用戶 琪昌茶緣 提供的回答:

安溪鐵觀音是種什么茶?鐵觀音產于福建泉州安溪縣,始于1725~1735年。鐵觀音是介于綠茶及紅茶之間的半發酵茶,是烏龍茶的代表,在六大茶類劃分中屬青茶類別,中國十大名茶之一。
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鐵觀音在養生保健方面也有一定的造詣,具有減肥纖體、清煙醒酒、防治齲齒、降火清熱、防治糖尿病、抗腫瘤、抗動脈硬化、抗衰老等作用。鐵觀音是高香型滋味醇和的茶品,按香型主要分為清香型、濃香型、韻香型。清香型鐵觀音有“鮮、香、韻、銳”的特點,屬鐵觀音中的高級品。濃香型鐵觀音有“醇、厚、甘、潤”的特點,以“茶為君,火為臣”的工藝傳統,使用古老獨特的烘焙方式,溫火慢烘,濕風快速冷卻制作。韻香型鐵觀音有“濃、韻、潤、特”的特點,其成品在傳統工藝的基礎上經120°C烘焙10小時左右而成,香氣、醇度均有提高。
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鐵觀音外形條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭;內質香氣濃厚持久、音韻明顯、帶蘭花香、椰香;葉底表現為,梗皮紅亮、葉片肥厚軟亮、葉面呈波狀。總的來說鐵觀音具有茶干沉重、墨綠色、茶湯香韻明顯、富有層次感及厚度的特征。鐵觀音一般可用“觀形、察色、聽聲、聞香、品韻、捏干濕、辨凈度”的手法辨別茶品的優劣。


由熱心用戶 A小林茗茶 提供的回答:

鐵觀音是安溪特產,目前市面上的鐵觀音香型分為消青,消正,拖酸,自己低價位的濃香清香,還有金觀音。鐵觀音發酵程度為百分之50左右,就是當天采摘,然后傍晚曬青脫水后房空調間里恒溫發酵一個晚上,具體制作時間看發酵的程度。基本上是第二天開始制作。制作的時間段不同,做出來的香氣也不一樣,口感也不同,這就是鐵觀音的獨特之處。全然不添加任何東西的哦。這點還希望廣大茶友能明鑒。鐵觀音基本上是五斤茶青炒1斤毛茶,一斤毛茶挑7兩左右的凈茶。姑茶葉的成本也是蠻高的。市面上一百左右或以下的,基本是以本山茶為主。畢竟鐵觀音的茶青貴。題目只是問什么類型的茶,故:鐵觀音屬于清茶。烏龍茶類。


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由熱心用戶 國家高級評茶師 提供的回答:

您好,謝謝邀請!安溪鐵觀音屬烏龍茶里的青茶,是烏龍茶的代表,鐵觀音即是茶樹名又是商品名.即有綠茶的清香又有紅茶的醇厚,深受大眾喜愛.2010年曾以十大名茶之首亮相上海世博會。

安溪鐵觀音屬半發酵茶,制作工藝復雜,從鮮葉的采摘到成品要十幾道工序,即鮮葉采摘-曬青-搖青-晾青-殺青-多次反復包揉-復烘-復包揉-干燥-挑枝-成品.

點擊圖片看大圖鐵觀音的外形條索肥壯、圓結、重實、色澤翠綠油潤,香氣馥郁持久,滋味鮮醇高爽,音韻明顯,湯色金黃明亮,葉底肥厚軟亮余香高長。有提神醒腦、降脂減肥、延年益壽、防齲齒、清熱降火、敵煙醒酒、抗動脈硬化、防糖尿病、抗癌癥、等功效。

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鐵觀音主產區安溪的“內山”-感德、祥華、西坪、龍涓,這些產茶區常年云霧繚繞,海拔高,群山環抱,峰巒綿延,土層深厚,土質大部分為酸性紅壤,年平均氣溫18度左右,無霜期300天左右,降雨量充足,安溪“內山”獨特的地理位置和氣候非常適合茶樹的生長。近年來龍涓茶葉成為安溪鐵觀音的“后起之秀”。

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作為安溪茶人的我,非常歡迎大家前來安溪品嘗鐵觀音.


由熱心用戶 樹凡茶莊 提供的回答:

感謝悟空小秘書的邀請。

安溪鐵觀音是我最喜歡的一款茶,即使以前上過一些負面新聞,或者被喝茶的人說它傷胃,依然撼動不了它在我心中的地位。

相信喝茶的人基本都知道,鐵觀音產于福建省安溪縣,是烏龍茶類中很有代表性的茶之一。下面分享幾點比較不為人知的鐵觀音的知識。

1,鐵觀音為什么要開面采。主要有兩個原因,其一是當茶葉在生長的過程中會慢慢累積內含物,當茶葉達到開面采的條件時,內含物已經相當豐富。其二是鐵觀音的制作工藝中,含有大量的揉捻跟壓縮動作,如果芽葉太嫩,容易碎成沫,如果太老的話,又不容易成型,所以開面采,是制作鐵觀音最好的原料。

2,鐵觀音的制作和工序應該是茶葉制作里面最復雜的了吧。采摘,曬青,搖青攤青晾青(三五遍),炒青,摔青,縮包揉捻解青(三五遍),烘青(兩三遍),挑梗去片,這一套下來,才是市面上出現的鐵觀音。一般而言,鐵觀音是從傍晚開始殺青,要一直不眠不休的做到第二天七八點才能完成烘青,說到茶農的辛苦,鐵觀音的茶農應該是最辛苦之一了吧。

3,鐵觀音的香型豐富。很多人覺得鐵觀音的香型多種,香味突出,是因為添加了香精。這是錯的,鐵觀音之所以香型多種完全得益于它的半發酵。40~60%的發酵度區間,使得內含物和芳香物質充分轉化,散發出諸如花香,奶香,茶清香,酸香,等香氣。

4,鐵觀音真的傷胃嗎?當然,未發酵的綠茶跟半發酵的鐵觀音對腸胃具有一定的刺激性,但這完全是可以避免的,只要你不空腹喝,不喝過濃不喝過多。它對腸胃的刺激遠低于你不吃早餐或者喝一頓酒。再說,如果真的怕刺激腸胃,還有你還可以選擇喝炭火烘焙的鐵觀音,它不僅香氣醇厚,回甘猛烈,對腸胃的刺激也幾乎沒有。


由熱心用戶 茶顏觀攝 提供的回答:

就是半發酵烏龍茶啊。

其外形顆粒緊結重實,色澤沙綠,沖泡后蘭花香濃郁,如果用蓋碗沖泡,碗蓋冷后,有濃郁的奶油香。

很多人喜歡鐵觀音是因為從一開始鐵觀音就成了功夫茶/茶藝/茶道的代表,感覺很有文化內涵,同時其香味清新怡人,口感甜醇,回味悠長。

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實際上,鐵觀音的文化深厚,其茶葉中的“套路”也很多

長得像鐵觀音的還有黃金桂,佛手,甚至還有并不是福建產區,并不是鐵觀音茶樹品系制作的鐵觀音

鐵觀音還有消青,正味,拖酸等工藝手法并對應不同的茶葉色澤和口感

鐵觀音還有干茶和凍茶(茶葉是濕的)的銷售狀態

鐵觀音也有老茶(在特定環境下存放幾年后飲用)

鐵觀音也焙火的

......

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其實好多茶客心中的鐵觀音就是顆粒狀的,綠綠的,泡開葉子很大,喝起來很像,僅此而已。


由熱心用戶 hhh140212101 提供的回答:

茶,是中國古文明與古文化一項重大遺產,由于種種原因,現在發展的不盡如意,茶道己漸漸失色,很難尋回往日的雅意。


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由熱心用戶 春風舞動2 提供的回答:

咱對茶道不通,常喝鐵觀音。(只是中等產品)只知道這茶是清朝皇上起的名稱。它應該屬于青茶類型。僅此,謝!

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