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年糕怎樣做才能軟糯可口不膩人?

來源:QQ快報問答 編輯: 張倩 手機版

年糕怎樣做才能軟糯可口不膩人?:過新年,吃年糕,年糕怎樣做才能軟糯可口不膩人?有沒有大神愿意來分享一下吖?


由熱心用戶 吃貨的生活 提供的回答:

我是吃貨的日常生活,美食專欄創作者,熱愛與大家分享美食與廚房小技巧,關注我,您的關注和點贊是對我的肯定和認可,也是我努力提高的動力 。

最近回味經典,看起了韓劇大長今,看到劇中的女主做了那么多好吃的美味,看得我都嘴饞了,于是點了個辣炒年糕的外賣,看起來賣相還挺好的,就是只有那么一點點的,完全不能夠塞牙縫的,于是我就想搞事情,自己來做。

辣炒年糕中的韓國的年糕,從外觀來看就想縮小版的米豆腐,是用黏性大糯米做成的,和我們中國的年糕差不了多少,口感也沒得太大的區別,年糕的做法也是多樣的,煎、炸、炒、煮都很好吃,可甜可辣,是一種很受歡迎的食物。

辣炒年糕的做法,先將年糕煮過再炒,這樣年糕才會Q彈。自制辣炒年糕,一碗年糕,一勺辣醬,教你做甜辣可口的炒年糕,家人都愛吃,做法簡單,一看就會,炒一炒就好。加入韓國辣醬,甜辣的口感,吃起來非常的過癮,而且適當吃一些糯米食物,對身體也是挺好的。

【自制辣炒年糕】

食材:年糕條300g,辣白菜100g,大白菜塊100g,胡蘿卜絲50g,洋蔥絲50g,韓式辣醬1大勺,糖適量,鹽適量,黑芝麻適量

制作流程:

1、準備一鍋燒好了的水,將處理干凈的年糕條放進去煮軟,過一次涼水,然后讓它一邊涼快著。將辣白菜,切小一些,放到碗里,留到起一會用。

2、將一大勺的韓式辣醬兌一些水稀釋一下,免得辣醬過于黏稠。

3、起鍋,把鍋燒熱,放入一些些底油,多少切好的洋蔥絲炒到微微變色,還有些許香味,再把大白菜塊和胡蘿卜絲炒勻。

4、待白菜塊和胡蘿卜絲有些發軟,再把提前稀釋好的辣醬汁,倒入加入適量清水。

5、倒入煮軟的年糕,翻炒均勻,開小火煮至年糕入味,待水汽炒干,湯汁變少,根據自己口味放入適量鹽,糖調味,最后裝盤,撒上適量黑芝麻即可。

小技巧:

1、年糕需要提前下鍋用水煮軟。

2、辣醬要用水兌稀,否則炒的時候就會過于黏稠。


由熱心用戶 內黃少年 提供的回答:

菜系:?家常

工藝: 主食

口味: 家常

難度: 初級

烹調時間: 10分鐘以內

人數: 4人份

糯米粉200g

豬油30g

大米粉 300g

年糕的做法

1將糯米粉、大米粉和豬油放入盆中,再加入適量開水,攪拌均勻,揉成團,再整成長方形。

2 在蒸屜上刷一層油,將整好的長方形粉團放在蒸屜上,大火蒸10分鐘即可。

3 蒸好后的年糕切成片,煎至兩面略焦黃的硬殼即可食用。

美食背后的故事

香糯可口的年糕我們也可以在家自己制作,既可口又方便實惠。

軟糯可口——青菜炒年糕的做法

1.

準備好材料,將青菜切好,青菜梗與青菜葉分開裝盤,年糕、香菇、豬肉切好備用。

2.

鍋熱油下入蔥花和肉絲翻炒至變色。

3.

下入香菇和青菜梗翻炒。

4.

下入年糕翻炒至軟。

5.

調入生抽和鹽。

6.

下入青菜葉翻炒半分鐘關火。

7.

盛盤開吃嘍。


由熱心用戶 夢醒時Fen 提供的回答:

先說說南方的年糕吧,因為南方的做法比較細致復雜,一般都是做成魚的形狀:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最細的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐裝椰漿、白糖,具體的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰漿1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰漿,白糖用清水煮開慢慢倒入粉類材料中最后成糊狀,取出一小部分加入紅色素,黃色素、然后拿出魚模具先將魚鰭和魚尾部做成紅色、肚子做成黃色,上鍋蒸5分鐘拿出,接著將白色的倒入放進蒸鍋再蒸10分鐘拿出晾涼取下模具即可。

接著我們在說說北方的年糕,北方的年糕一般比較簡單但是寓意是非常的好年年高、步步高說的就是這個年糕:原材料,糯米粉、大棗、果鋪 做法:一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面團,找一個籠屜里面加入墊紙刷上油,將和好的面團放入籠屜里入蒸鍋蒸10分鐘拿出晾涼用,大棗用水泡開,找一個盒子底部刷上油,揪一塊面團放在最底部,第一塊按成薄片上面鋪一層棗,接著再揪一塊面蓋在上面,然后再鋪一層棗,蓋上一層面,最后表面撒一層果鋪按壓結實切片煎成兩面金黃即可


由熱心用戶 騰訊網友 提供的回答:

先說說南方的年糕吧,因為南方的做法比較細致復雜,一般都是做成魚的形狀:所需原材料:水磨糯米粉(一定要最細的上等粉,北方的江米面可是不行的呦),澄面、生粉、罐裝椰漿、白糖,具體的比例是糯米粉180克.澄面10克.生粉10克、椰漿1瓶,白糖100克。做法:糯米粉、澄面、生粉放在盆里加入椰漿,白糖用清水煮開慢慢倒入粉類材料中最后成糊狀,取出一小部分加入紅色素,黃色素、然后拿出魚模具先將魚鰭和魚尾部做成紅色、肚子做成黃色,上鍋蒸5分鐘拿出,接著將白色的倒入放進蒸鍋再蒸10分鐘拿出晾涼取下模具即可。


由熱心用戶 末路重生 提供的回答:

我記憶里最好吃的年糕就是路邊攤上的炸年糕,一整條年糕片開,用竹簽串起來,放油鍋里炸,炸好后兩面涮上辣醬,那真是好吃啊。順便說一下家里做的炒年糕和湯年糕我是從來不吃的。飯店炒的也不吃,就愛那路邊攤的炸年糕,15年過去了還念念不忘。


由熱心用戶 嘿嘿哈哈 提供的回答:

選擇一口不粘平底鍋,倒上少量的食用油,把切好的依次放入鍋中煎至兩面金黃,然后盛起來。換口鍋,放入少量的油,開上小火,接著放入紅糖待融化。

把煎好的年糕放入鍋中翻炒下,使之沾上紅糖,起鍋時在撒入點芝麻起鍋。

上盤,一道紅糖年糕就好了,吃起來表皮酥脆,里面軟糯可口。學不學看你了,想吃又不學那就是你的錯了。


由熱心用戶 R 提供的回答:

寫個甜口的。

拿個小奶鍋,掰七八塊年糕,拿五顆中等大小的冰糖,挖兩平勺紅糖。小奶鍋燒開一碗半的水,下年糕煮五六分鐘煮到年糕糯軟,下糖和枸杞,小火加蓋煮八分鐘。糖水甜潤,年糕軟軟糯糯,是適合一個人的點心。


由熱心用戶 yl 提供的回答:

1.將黃面倒入盆中,加水,形成粘稠狀;

2.用手將黃面制作成金字塔狀,下面做出一個孔便于透氣加熱

3.加上棗子,一個上面大約3到4個棗子

4.放入鍋中,蒸熟。

注意事項

黃面盡量粘


由熱心用戶 愛是一輩子 提供的回答:

一斤糯米粉加入430克左右的冷水和成糯米面團,找一個籠屜里面加入墊紙刷上油,將和好的面團放入籠屜里入蒸鍋蒸10分鐘拿出晾涼用,大棗用水泡開,找一個盒子底部刷上油,揪一塊面團放在最底部,第一塊按成薄片上面鋪一層棗,接著再揪一塊面蓋在上面,然后再鋪一層棗,蓋上一層面,最后表面撒一層果鋪按壓結實切片煎成兩面金黃即可。


由熱心用戶 燕子 提供的回答:

1.將黃面倒入盆中,加水,形成粘稠狀;

2.用手將黃面制作成金字塔狀,下面做出一個孔便于透氣加熱

3.加上棗子,一個上面大約3到4個棗子

4.放入鍋中,蒸熟。

注意事項


由熱心用戶 辛甘 提供的回答:

1、將年糕放在深盤子或者平底蒸碗里,加適量的水,一般不超過年糕厚度的1/3,不低于1/4;

2、鍋底加適量的水,將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;

3、大火蒸到看見蒸汽后,改為中小火,繼續蒸十到十五分鐘,注意時間要看蒸汽越來越少的時候,確定時間熄火,以免燒干鍋底。


由熱心用戶 阿敏 提供的回答:

青菜炒年糕:先把年糕切成片待用,然后青菜洗凈切段,再切五花肉片,鍋燒熱倒入食用油熬至七八分熱放入五花肉翻炒然后放入青菜和年糕一起翻炒.在鍋四周少灑點開水繼續翻炒到年糕軟糯青菜碧綠時放入調味料和蔥花拌勻即可出鍋


由熱心用戶 愛羽 提供的回答:

我們這邊是自己家種植的年大米泡好磨成粉,一斤粉加八兩水和成面團,大棗洗干凈,把蒸屜放在鍋上,蒸屜上鋪好玉米葉或芝麻葉,再把和好的面團放入蒸屜,面團放上大棗蒸熟,沾著白糖就可以吃了,也可以切薄片用油炸著吃


由熱心用戶 端正 提供的回答:

北方的年糕非常好吃,天津的炸糕是代表,但是吃過山西的黃米油糕更讓人難以忘記,軟糯香甜口齒留香,有機會過來品嘗一下吧!


由熱心用戶 槍炮與玫瑰 提供的回答:

只要不添加那些亂七八糟的添加劑,單純用大米和糯米手工打制,保證軟糯可口


由熱心用戶 汗血寶馬 提供的回答:

熱年糕是軟糯,涼了就變硬了。北方人一般都是喜歡咸口,炒年糕或者是火鍋煮。不過就是炒年糕油少容易粘鍋。


由熱心用戶 劍仙 提供的回答:

沒吃過 不清楚 以后有時間了嘗嘗 估計做出來味道也不錯!我們這邊的年糕挺好吃的


由熱心用戶 萬萬 提供的回答:

吃年糕,有多種吃法、有人喜歡吃甜的、有喜歡吃咸味的、我自己就喜歡吃原味的。


由熱心用戶 平凡人生 提供的回答:

年糕各地地做法都有不同,可根據自己地愛好和口味參考有關烹飪方法適當調配去做,自己滿意可口足以。


由熱心用戶 雅菊 提供的回答:

年糕是有些地方春節必吃的美食,

主料應該是糯米粉,具體做法還是看專業人士的,做出來的更好吃。我屬于會吃不會做的

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